Gnocchi au pain sec

Type de plat: gnocchi, Plat principal
Cuisine: italienne
Keyword: anti-gaspi, gnocchi, pain sec, zéro-déchet

Ingrédients

  • 200 g de pain sec
  • 20 cl de lait végétal (avoine ou soja par exemple)
  • 100 g de farine
  • 25 g de fécule de pomme de terre
  • 160 g d'amandes et de graines de tournesol
  • Sel et poivre
  • En option : Tiges de persil, fanes de carottes, feuilles d'épinard, roquettes, épices par exemple

Instructions

  • Découper le pain sec en petits morceaux de taille régulière et les placer dans un saladier. Mouiller avec le lait végétal et mélanger. Laisser le pain s'imbiber environ 15 minutes. Si le pain est très sec, ajouter un peu de lait végétal.
  • Pendant ce temps faire griller les graines à la poêle, avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
  • Une fois le pain ramolli, ajouter la farine, la fécule, les graines grillées et mélanger. Bien saler puis poivrer à votre convenance. Ajouter les ingrédients optionnels, par exemple, une poignée de tiges de persil et noix de muscade. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Fariner un plan de travail. Prendre des morceaux de pâte et former des boudins puis, découper des cubes de 2cm. Finir de façonner les gnocchis à l'aide d'une fourchette aux dents farinées.
  • Porter à ébullition une casserole d'eau. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante, les laisser cuire environ 10 à 15 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface. Les égoutter et les servir chaud.

Notes

Accompagnés d'un pesto Altrimenti, il seront excellents !