Ketchup maison à l'italienne

La fameuse sauce ketchup serait née il y a bien longtemps en Asie. Des marins anglais l'aurait rapportée d'Extrême-Orient à la fin du 17ème siècle.
Appelée "ké-tsiap", cette sauce de saumure de poisson, assez piquante, aurait été un peu trop forte au goût des occidentaux qui rajoutèrent des champignons puis des tomates et du sucre.
Type de plat: condiment, ketchup, sauce
Cuisine: italienne, Méditerranéenne
Keyword: anti-gaspi, ketchup, zéro-déchet
Portions: 1 pot

Ingrédients

  • 4 tomates bien mûres
  • 1 cm de gingembre frais
  • Vinaigre doux (type cidre)
  • 30-40 g de sucre
  • Sel, poivre noir
  • Huile d'olive
  • Herbes aromatiques de votre choix : basilic, thym, romarin, etc.

Instructions

  • Dans une sauteuse, faire revenir les tomates coupées dans un peu d'olive avec une gousse d'ail et le gingembre.
  • Ajouter environ 3 cuillères à soupe de vinaigre et autant de sucre.
  • Ajouter les aromates, le sel et le poivre.
  • Laisser compoter une dizaine de minutes.
  • Mixer, passer au chinois.

Notes

Servir une fois tiédi, avec des crudités taillées en lamelles.