Pappa al pomodoro

Plat traditionnel de Toscane à base de tomates et de pain sec
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: italienne
Keyword: anti-gaspi, pain sec, tomates, zéro-déchet
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 poireau avec le vert haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées grossièrement
  • 1 kg de tomates pelées
  • 300 g de pain sec coupé en cube
  • 10 feuilles de basilic grais ciselé
  • Feuilles de basilic frais pour décorer
  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l'ail dans l'huile.
  • Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes.
  • À l'aide d'un mixeur, réduire les tomates en sauce en remuant.
  • Ajouter le pain petit à petit t bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complétement absorbé et défait.
  • Laisser mijoter environ 20 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter le basilic ciselé.
  • Saler et poivrer.

Notes

Conseil : 
  • Servir cette pappa avec un filet d'huile d'olive, ajouter du fromage de brebris et décorer de feuilles de basilic.