Crumble sucré au pain sec

L’origine du crumble est encore toute récente. Ce dessert serait apparu en Angleterre,
durant la seconde guerre mondiale. En effet, les rationnements alimentaires ne
permettaient pas aux femmes, de disposer des quantités nécessaires pour préparer des
tartes. Aussi, ont-elles créé une préparation à base fruits (souvent des pommes)
recouverte d’une préparation friable, moins gourmande en farine, en beurre et sucre. Par
ailleurs, ce type de dessert était déjà confectionné dans l’est de l’Europe au XIXè siècle.
Ce dessert, resté dans les mœurs, s’est diffusé partout dans le monde et a été revisité de
mille manières. On peut trouver des crumbles sucrés autant que salés. Chez Altrimenti,
nous avons choisi de lui donner une délicieuse note anti-gaspi.
Type de plat: Dessert
Cuisine: British
Keyword: anti-gaspi, crumble sucré, pain sec, sucré
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g de fruits bien mûrs
  • 25 g d'amandes
  • 25 g de pain sec
  • 25 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 25 g de beurre
  • Thym ou romarin facultatif
  • Épices (canele, gingembre) ou vanille facultatif

Instructions

  • Réaliser le crumble en commençant par concasser les amandes et réduire le pain sec en chapelure. Ensuite, réunir dans un saladier : le beurre coupé en petits dès, la farine, le sucre, les amandes concassées, la chapelure de pain sec, les ingrédients facultatifs. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture friable, comme du sable.
  • Faire cuire le mélange à la poêle jusqu’à obtention d’une légère coloration. Eteindre la source de chaleur, en refroidissant, le crumble va durcir. Si vous augmentez les proportions, préparez le crumble en plusieurs fois.
  • Préparer les fruits : nettoyer les fruits en les passants sous l’eau, enlever pépins ou noyaux, ainsi que les parties abimées, si besoin.
  • Faire chauffer un peu d’huile ou un peu de beurre (ou un peu des deux) dans une poêle, faire revenir les fruits quelques minutes avec un peu de sucre.
  • Dresser en verrine ou dans une assiette les fruits d'abord, puis le crumble par-dessus.